电热板在通电后，在很短时间内能将温度提升到一个额定的阶段。而且在配有保温装置后，具有相当的恒温效果，而其它加热方式在加热过程中，损耗的热量多过有效转化的热量，这是对资源的一种浪费，因此，我们不提倡其它加热方式。　

1、电热板板面温度应能适应各种不同使用温度的要求。例如，沸滚、烧煮类烹调要求温度为100摄氏度，而煎炸类烹调则要求为140?180摄氏度。过低达不到将食品煎炸至焦黄色的要求，过髙则食油易炭化，因此，板面温度在120-350摄氏度范围内调节。

2、上逐渐趋向于增加电热板电功率，以减少热储体质量，从而达到增加功率而不增加用电量的目的。功率高，热储体小，则热惯性小，因此热得快，烹调或加热速度快，热效率也高，使用者耗用的电能反而降低。对生产厂来说，热储体减小意味着成本下降。

3、要求在正常使用和妥善保管情况下，能安全使用10年以上，累计通电使用时间（寿命试验：断电2h，通电1h）应在2000h以上。

4、为了达到以上要求，电热板必须设计成几个电热元件的组合，以便通过开关进行功率调节。我们可以按照曲线和所要求的温度来确定电热板功率和功率分挡，也可按曲线选择负荷确定功率后算出板面所需要的尺寸。

为了确保电热丝产生的热量快c型钢速传到板面，电热板的电板体常常做成带有肋骨的铸钢件。肋骨的作用一方面是加强电热板的热态强度，使它不易变形；更重要的是增加与螺旋形电热丝之间的热传导，并有利于板面温度的均匀性。肋骨的走向应考虑到砖机电热元件的数量和参数。为了保证有足够的电气绝缘性能，确保一定的绝缘层厚度，对肋骨间槽的宽度应有一定的要求，从目前高质量的绝缘导热材料来看，有1.5mm的厚度已经足够了，但考虑到制造工艺中的误差以包装桶及槽内粗糙度的影响，以2mm为zui小厚度是适宜的。